Come dicevamo già nell’articolo di presentazione del vitigno nei giorni scorsi, il Timorasso, è una uva abbastanza anomala nel suo genere. Difficilmente, infatti quando parliamo di vini bianchi ci viene da pensare ad un vino che si possa prestare ad un lungo invecchiamento a meno che non intervenga, un passaggio in botti di legno (di solito in barrique), ad allungarne la vita…. L’uva in questione invece non ha bisogno di alcuna botte, nè piccola nè grande, presentandosi con la sola vinificazione in fusti d’acciaio in tutta la sua pienezza, fragranza e longevità. Queste, infatti,sono alcune delle caratteristiche del timorasso “Ombra di luna” dell’Azienda agricola Cascina Salicetti di Montegioco (AL), un vino che già nel colore, un giallo paglierino bello carico, rivela una struttura robusta ed importante. Proseguendo nell’analisi della nostra bottiglia e mettendo il naso nel bicchiere avremo sentori di pera, ananas e miele d’acacia persistenti ed intensi, ma è in degustazione che questo vino esprime il meglio di sé, scoprendo una morbidezza davvero notevole che combinata ad una equilibrata alcolicità regala una sensazione di calore molto piacevole. Un altra caratteristica che dà valore aggiunto a questo bicchiere è la davvero lunga persistenza in bocca. In definitiva per tutto l’insieme delle sue peculiarità è un vino che ci sentiamo di abbinare a formaggi saporiti (altra cosa inusuale per un vino bianco), oppure ad arrosti di carne bianca. La cantina oltre al timorasso propone una selezione di vini tutti strettamente legati al territorio di assoluto spessore e qualità. Per ogni informazione potete contattare direttamente l’azienda cliccando sul sito: www.cascinasalicetti.it .