Visti i 50 milioni di litri di vino invenduto nel 2025, possiamo ragionevolmente sostenere che in Italia abbiamo una buona quantità di vini di troppo, molti centrati certamente e alcuni necessari: quelli di Tenuta di Castellaro da Lipari appartengono sicuramente a quest’ultima categoria. Vediamo perché.
Le isole Eolie sono un gioiello e meritano di essere preservate al meglio. Una visita in cantina ci ha consentito di scoprire una realtà “necessaria” al contesto eoliano ma anche al complesso dell’enologia italiana. Qui l’impostazione agronomica è intransigente: si coltiva rigorosamente ad alberello, una scelta antica che richiede lavorazioni interamente manuali e rese per ceppo naturalmente basse, ulteriormente ridotte con diradamenti mirati prima della vendemmia. La sostenibilità per Tenute di Castellaro non è uno slogan, ma una cifra architettonica ed etica, quindi ovviamente parliamo di vini biologici. L’azienda sfrutta camini solari e torri del vento per garantire un ricircolo d’aria e una climatizzazione naturale, integrandosi con un impianto di fitodepurazione e una gestione di cantina certificata vegana. Fin qui solo applausi, ma nel bicchiere?